Wie mancher vielleicht weiß, bin ich begeisterter Griller und fabriziere gerne Gerichte, die nach amerikanischem Stil nicht einfach gegrillt, sondern nach der low and slow Methode sehr langsam und bei niedrigen Temperaturen von gerade mal etwas über 100°C gegart werden. Bevorzugt benutze ich dazu einen sog. Chari, das ist ein Grill mit seitlich angebauter Firebox. Hier wird die Temperatur erzeugt, mit Holzkohle, Brekkies oder Buchenholzfeuer. Es entsteht ein feiner Rauchgeschmack, der das Grillgut mit wunderbarem Geschmack versorgt.
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