Ich sag mal danke!!!! für Christl die Köchin und Lui den Esser!!!!! 
150° - 2 - 21/2 Std
110° 4 Std.? ist das nicht gar ein bissi lang?
150° - 2 - 21/2 Std
110° 4 Std.? ist das nicht gar ein bissi lang?
Ich kann bei den meisten Fleischsorten, die quasi als Braten gemacht werden, diese Niedrigtemperaturmethode nur empfehlen - das Fleisch bleibt erheblich saftiger und wird zarter. Bei mir kommen Enten oder Gänse nur noch bei 100-110° in den Ofen und bleiben dann (je nach Größe) auch bis zu 5-6 Stunden da drin - lediglich die letzte halbe Stunde wird die Temperatur hochgedreht bzw. der Grill angestellt um die Haut schön knusprig zu machen.
Da man ja auch nicht die ganze Zeit dabei stehen muss, weil das Übergießen wegen geringer Hitze kaum notwendig ist, ist die ganze Sache auch vollkommen stressfrei. Bei uns ist Weihnachten immer die ganze Familie (8 Leute) und früher haben immer meine Frau und meine SchwieMu die Gans gemacht und haben sich über den Stress beklagt. Seit 3-4 Jahren mache ich das immer und als ich das erste Mal die Niedrigtemperaturmethode gemacht habe, da sind die Frauen aber hektisch geworden (das kann doch gar nicht klappen, nachher haben wir kein vernünftiges Essen auf dem Tisch, die schöne Gans...) Nach dem Essen hatte ich den Job mit der Gans dann auf Lebenszeit....
Fuzzy,
probiers mal. Du wirste die Ribs lieben 
